Ajouterà mon menu Ingrédients 4 filets mignons de boeuf de 180 g (environ u001f1/3 de lb) chacun Pour la marinade au vin rouge: 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec (de type Les Chourouge épicé au porc et aux pommes Colombo de porc à la créole Côtes de porc à la moutarde Crépinettes de porc au vin blanc pomme de terre et courgettes Dombre queue de cochon lard fumé Filet mignon au caramel et épices Filet mignon boursin ail et fines herbes Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne Filet mignon à la 1 Dans un récipient en verre, faites mariner la viande, enduisez-la de moutarde, salez, poivrez, ajoutez le vin rouge, le vinaigre de xérès, le laurier et le romarin, une échalote Filetmignon de porc Progression : Parer le filet mignon. Le badigeonner légèrement à l'huile neutre. Saupoudrer toutes les faces avec le dry rub. Cuire au fumoir à 80°C jusqu'à atteindre 62.5°C à coeur. Une fois cuit, réserver sur une grille et badigeonner avec la sauce avant de laisser reposer quelques minutes. Vinaigrette pour la salade Ingrédients : 4 cl 1 Pelez et émincez les oignons. Lavez et séchez les brins de cerfeuil. 2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez les filets mignons et faites-les dorer sur toutes les faces, salez et poivrez. Versez le vin blanc et 20 cl d’eau. Brochettede mignon de porc aux pruneaux, filet mignon d'agneau et fromages [] fermiers. gourgazaud.com. gourgazaud.com. Skewer of pig with prunes, lamb, farm cheeses. gourgazaud.com. gourgazaud.com. Servir cet [] excellent vin rouge avec l'épaule de porc barbecue, le filet mignon marinés et les pâtes savoureuses. Filetmignon de porc fumé aux 5 baies ±600g. 27,90 €. TTC. Produit avec amour par la Charcuterie Ruel, Artisan Charcutier depuis plus de 20 ans dans la Sarthe, le pays de la rillette. Tous les porcs rentrant dans la fabrication sont exclusivement Français (label LPF) et toutes les matières premières sont soigneusement sélectionnés pour meoaTGL. Vous savez qu’ici vous êtes sur un blog de Barbecue mais que l’on fait également trés souvent de la charcuterie. En effet, vous pouvez transformer votre barbecue en fumoir à froid du moment qu’il a un couvercle. Aujourd’hui, je vous propose une recette de Filet Mignon séché façon Kitty. Façon qui ??? Mais siiiii, vous connaissez ce petit personnage de bande dessinée japonaise qui s’appelle Kitty, un chat toujours habillé en rose. Je vous propose donc un filet mignon tout rose grâce à un ingrédient secret. Cet ingrédient sera diffèrent de celui qui avait donné une belle couleur rose a mon saumon fumé dans cette vidéo. Allez, c’est parti Commencez par avoir un filet mignon sans la chainette, la petite partie sur le côté. Il va falloir enlever le gras et toutes les aponévroses que vous trouverez à la surface de votre viande. Mettre 5mm de gros sel sur le fond d’unplat, déposez votre viande et recouvrez la totalement de gros sel. C’est parti pour 8-10h au salage tout dépend du poids de votre viande au frigo. Ensuite, rincez trés rapidement sous un filet d’eau pour enlever le gros sel. Et là, c’est le moment ou intervient l’ingrédient magique le vin ! Plongez votre viande séchée dans un sac de congélation avec du vin pendant 1h. Ensuite, vous pouvez les sécher, et les faire fumer dans votre fumoir facultatif . Il va falloir attendre 3 semaines que votre filet mignon perde 30% de son poids initial. Vous pourrez ensuite le déguster ou le mettre sous vide pour éviter d’augmenter sa perte de poids. Si vous hésitez sur n’importe quelle partie de la recette, je vous propose de la regarder ci-dessous, tout y est bien expliqué ! Alors, n’oublie pas de mettre un petit pouce en l’air et de t’abonner à ma chaine youtube ! Filet Mignon séché charcuteriecochonfumageporc

filet mignon de porc au vin rouge